目前，国内生鲜行业面临的产业链问题主要在上、中、下游存在不同的问题，上游生产集中度低，专业化和集约化正渐渐提升，追赶发达国家；在中游，流通环节冗杂，生鲜损耗率高，导致加价率高，如何降低损耗是各大厂商需要去解决的主要问题。
下游的市场中，农贸集市和连锁商超原本占主导地位，但是2020年疫情让线上新零售业态加速扩张，即便是疫情控制之后，政策对农贸集市和连锁商超进行扶持。但是不可否认的是，线上生鲜零售电商将会是未来的发展趋势。
一、生鲜电商

生鲜电商在我国生鲜终端零售行业的占比越来越大，基于企业文化和各自的发展目标，将生鲜市场细分为如下几个板块，形成鲜明的目标用户的刻画：

（1）目标用户的价格敏感度低，希望获得高品质的食材，有敢于尝新的想法，购买产品以进口生鲜和有机农副产品为主，如’精品超市"。

（2）目标用户的价格敏感度中等，定位为普通白领日常生活所需生鲜产品，用户注重便捷、健康与时效性，如叮咚买菜和盒马鲜生等。

（3）目标用户的价格敏感度高，相对于生鲜产品的需求、高品质和时效性，用户更关注优惠活动和便利，如多多买菜和美团优选。

2008年三鹿奶粉事件引起全国关注，食品安全成为我国在饮食领域最重视的问题，人们开始逐渐重视生活食品安全质量。在生鲜农产品方面，因为其自身具有易腐属性，人们更倾向于选择生产日期较近、绿色有机的商品。
同从2012年开始，每年的中央一号文件都会在“农产品电子商务”方面提出建设发展规划。凭借着互联网的迅猛发展，电子商务也开设涉足生鲜行业，并将更新鲜的生鲜产品更快、更好的带给人们。
二、逐渐发展
2012年是生鲜电商起步的元年。野蛮生长期（2012年-2016年），随着互联网和智能手机的普及，2012年起每日优鲜等电商企业先后进入生鲜行业。到2016年年底，我国生鲜电商企业数量达到4000余家，但是其中只有不足1%的企业实现经营性盈利，绝大部分企业面临巨额亏损。
行业洗牌期（2017年-2019年），这两年由于企业没有培养供应链体系的意识，导致供应链脆弱，融资失败等问题，遭遇了较大规模的破产和合并重组，如，十荟团合并你我您、呆萝卜宣布资金链断裂等。与此同时，互联网巨头纷纷入局，如阿里利用盒马鲜生迅猛发力，京东开辟京东到家抢占市场。
稳定发展期（2020年至今），2020年疫情期间，生鲜电商展现出强大潜力，部分企业在细分领域深耕细作，少量头部直播平台在垂直领域尝试生鲜电商，形成以拼多多、美团和滴滴为第一梯队，京东、盛兴和阿里为第二梯队，其他生鲜电商企业为第三梯队的基本格局。
近年来，电商企业如雨后春笋般登陆市场，抢占各个赛道。最初的互联网企业目标用户是身居一线城市的白领人群，伴随着互联网的发展，后来有些企业利用互联网消除信息差的特点，深耕下沉市场，目标用户转向三、四线城市普通家庭，如拼多多、淘宝等。
三、从一线城市下沉
生鲜电商也紧跟互联网发展趋势，从服务一线城市、注重生活品质的中高端家庭，触及到满足三、四线客单价要求低的用户。总结生鲜电商的发展历程，主要分为三个阶段：初步探索期、萌芽发展期和蓬勃发展期，现阶段的蓬勃发展期即为社区团购模式。
初步探索期——门店到家模式2005年易果生鲜的出现，标志着互联网企业涉猎生鲜类产品，如鸡蛋、牛奶和蔬菜等。易果生鲜的临时采购、全程冷链的配送方式渐渐地引起了大量商超企业的兴趣，利用自身具备仓储能力的特点，商超企业逐渐衍生出门店到家模式。
门店到家即将门店原有的生鲜产品通过人工配送的方式送到用户手中，这一行动不仅为商超带来了营收上涨和品牌知名度，而且形成了最早期的供应链体系和规模效应，标志性企业如永辉超市、盒马鲜生等。
然而，传统企业利用自身门店节省了仓库费用，生鲜产品种类也更加丰富，但是受制于选址地点条件、货物损耗、履约成本、交付体差等方面不良因素，门店到家模式近年来发展具有很大局限性。
萌芽发展期——前置仓模式。2014年，每日优鲜带着前置仓模式破土而出。随着智能手机和4G网络的普及，人们对生鲜产品的时间敏感度越来越高，每日优鲜、叮咚买菜等企业抓住了这一点，他们提出了前置仓模式。
即电商企业在各个地方建立前置仓，将生鲜产品从区域仓提前送至前置仓，用户通过线上APP下单后，附近3公里以内的前置仓会在1个小时之内配送到用户家中。这是一种以互联网整合线下的轻资产模式，满足了C端用户更快、更新鲜的交付体验，前置仓模式在一线、新一线城市取得巨大成功，吸引互联网巨头纷纷加入。
相比于传统商超企业的门店到家模式，前置仓模式不仅给用户更好的交付体验，增加了生鲜产品的种类，也增大了选址范围，减少了货物的损耗和储存成本。但是，“最后一公里”配送成本居高不下，且相对应无法通过优化设备和减少人员为企业进一步“瘦身”。生鲜电商企业只能在一、二线城市开设前置仓。
蓬勃发展期——社区团购模式。乘着前置仓的东风，各个互联网公司开始探索三、四线城市下沉市场。由我国国情可知，三、四线城市拥有绝大部分人口，尤其是在我国非东部的城镇乡村，人群价格敏感度相对较高，城市中商业形态较弱，当地零售、商超对于生鲜管理能力较差、品种单一，主要以私营超市和夫妻小卖部为主。

2016年，你我您和盛兴优选在长沙孵化成功，他们打响了“社区团购”的第一枪。企业通过采用“预售、次日达、自提”的社区团购模式，

第一步，让社区里较为活跃的人群充当团长，他们自建微信群发送高性价比的商品；

第二步，群友可以在每晚11点前登录平台APP或者点击团长链接选择收货地点，订购次日生鲜产品；

第三步，平台不断收集订单，调动供应链上下游处理用户需求，第二天对社区的指定地址、指定货物进行配送；最后，用户在指定自提点提取货物。

在2020年，由于疫情形势和政策支持，用户主动选择社区团购模式，获客成本极大降低，社区团购类企业迎来爆发式增长，如多多买菜、橙心优选等。利用“预售、次日达、自提”的社区团购模式，企业能够很好地解决订单集中困难问题，降低了配送费用。
总结
团长凭借着微信群的私域流量，将拉新、营销、履约等成本控制在销售额的10%，但是在前置仓模式里，这三项成本占销售额的40%。由于目标用户闲暇时间较多，社区团购的配送时效性介于门店到家与前置仓之间，这让生鲜电商企业在不同三、四线城市之间具有很强的运行模式复制性。
生鲜农产品是人类发展至今不可或缺的食物种类，生鲜农产品传统的配送方式消耗了大量的人力和财力，导致商品成本居高不下。伴随着时代的发展，生鲜农产品走进农贸市场和超市商店，让人们购买生鲜农产品的方式更加便捷。疫情的到来让大家见证了科技的力量，相信不久的将来我们的生活会更美好。