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为什么生鲜新零售今年大爆发?

发布时间:2018-11-05 08:38:11

自2014年成立以来,每日优鲜已完成7轮融资,其中3轮都出现了腾讯的身影。


今年9月,每日优鲜在“资本寒冬”中完成了4.5亿美元的最新一轮融资,这是每日优鲜迄今为止获得的最大一笔融资。从2017年开始,每日优鲜推出“便利购”,将生鲜、冷柜自助售货机摆进办公楼,打出了与传统贩卖常温食品的自助售货机不同的牌。


每日优鲜合伙人兼CFO王珺在最新一轮融资之后表示,本轮融资资金将主要用于上游供应链开发、全国冷链物流基础设施建设、智慧零售技术的战略投入。每日优鲜宣布了最新目标:全力推进“百城万仓亿户”计划——覆盖100个城市,10000个前置仓,1亿个家庭,一盘大棋开局了。

每日优鲜


每日优鲜不是生鲜新零售唯一的“独角兽”,在融资消息大幅减少的2018年,生鲜新零售却成为热门赛道。在已披露的融资中,2018年生鲜电商领域共发生15起融资事件,融资总规模近7亿元人民币。


与此同时,阿里、京东、苏宁、永辉等线上线下零售巨头也在生鲜新零售上密集落子,其中阿里将盒马鲜生当成整个阿里新零售生态的标杆,永辉旗下的超级物种、苏宁旗下的苏鲜生、步步高旗下的鲜食演义则在奋起直追。

超级物种


新零售物种们正在加速扩张。你方唱罢我登场,来来回回换了几家品牌都没做起来,近期盒马的广告来势汹汹:盒马鲜生要来了。盒马鲜生今年计划开店150家,届时总的门店数将超过百家,超级物种、苏鲜生和鲜食演义也开始全国扩张计划。


速懒鲜生


所有资本和创业公司看到社区生鲜新零售崛起的趋势,主题是:“便利 新鲜 未来”,其理念是“运用信息技术提升运营效率”和“通过供应链体系降低物流成本”。


小象鲜生


《2018年(上)中国网络零售市场数据监测报告》显示,2018年中国生鲜电商市场规模将达 2000多亿元,增长率达到50%左右,然而生鲜零售是一个超过万亿规模的市场。


鲜食演义


一、社区生鲜新零售核心是什么?


为什么生鲜新零售今年才大爆发?是因为标品已经是近身肉搏战了,唯有非标生鲜,做好了基地,建好了供应链,拥有了数据和用户,这将是取之不尽,用之不竭的金山银海。为什么这么说呢,基地做好了产品价格发言权在自己手中,供应链系建好了随着效率提高和用户激增成本会越来越低。数据呢,数据更是一笔了不起的隐性资产。


然而“更快地送货”只能算是生鲜电商的一个小目标,全面地通过数字化手段,给社区用户随时随地提供新鲜、安全和优质的生鲜商品,才是生鲜新零售的关键。这一点,王拓给了行业全面的、未来的、系统的答案。“零售的核心战场在社区,社区零售的焦点品类在生鲜”,从两个维度给生鲜零售行业提供启发。


重构人、货、场。新零售正是围绕这三大要素做出改变,在生鲜新零售上, 人们对于生鲜的需求已从“对价格、便利等的共性需求更多转移到对营养成分、热量水平及口感等个性关注点上”。因此生鲜新零售首先应该借助于数字化工具甚至图像识别系统去判断消费者的身份、画像和需求,再根据其个性化需求提供有针对性的产品组合推荐,在不同场景下时间零思考购买流程。与此同时,应该大量应用数字计划来记录商品的轨迹,监测商品的变化,确保商品100%安全。


对此,比如在其展区,它可以通过用户表情、体态、着装等来分析用户的偏好(比如可能发现你是一个正在减肥的用户),再给出个性化推荐和引导。用户在商店的路径、在商品前的停留时间,是否拿起商品等等行为都会得到各种智能响应,比如用户在商品前驻足,电子价签就会显示,不只是价格,还有到店日期、新鲜度、库存状态、最佳食用日期等信息。


另一个是供应链端重构货、车和仓。每日优鲜的做法正是重构了供应链,生鲜新零售的供应链革新,认为应该全面数字化来促进各个环节融合,最终促成消费者体验。


生鲜新零售依然存在许多痛点,最大的问题就是“鲜”,从采购到仓储到运输再到配送,每一个环节都可能因为气候原因、设备故障、人工失误、时间推移而出现质量问题,甚至食品安全问题,影响用户体验和平台口碑。而要确保每一个环节都不出错,就不能靠人,而是要靠技术。


合理的供应链做法是,从产品采购、物流配送、仓储分拣、鲜度管理等在内的所有环节,都大量应用数字化技术,做到真正的数字化供应链。一方面将顾客与供应商的距离缩短到极致,比如用大数据技术来决定前置仓位置和品类;另一方面则是让全链路透明化,比如用传感器技术来实现商品从产地端到物流端到仓储端再到销售端的全链路追踪。


最终结果是生鲜商品可以最快从产地到达用户(在途和存储时间最短化,进而最新鲜),与此同时,信息高度透明、确保食品安全和消费安心,进而提升用户体验。智能技术可以提高供应链效率,进而将用户购买生鲜商品的价格维持在可接受范围内。



生鲜产品从产地的分拣包装,到不同环境下的精细化保护式透明化运输,再到全程冷链不断链、鲜度管理都有完整的数字化解决方案,实现了生鲜商品出产就与时间赛跑,以最健康新鲜安全的状态到达社区到达用户。


二、技术是新零售之根本


王拓频道长期关注新零售和生鲜新零售,看到过形形色色的新零售理念、方案、玩法和案例都聚焦在技术上,这一点也正在得到更多行业玩家的共识:新零售能够“新”,正是因为有了技术。


用技术改变生鲜零售只是一个范式,一切零售店特别是社区零售店,都将被智能技术改变,拥抱新零售潮流。


对消费者而言,一方面,技术可以重构人货场的关系,改变零售业的场景,进而颠覆消费者的购物体验;另一方面,技术可以改变零售内涵,将不同类型的消费贯穿到一起,给消费者无缝体验。对于商家而言,技术可以重构供应链,减少库存、降低损耗、提高销量、提高效率、降低成本,创造价值。


说到新零售,线上线下融合是最直接的,正是因为智能调度技术,外卖可以小时级送达,生鲜可以两小时送达,商家也知道提前采购什么商品,将商品分配到哪里,甚至智能调整商品价格。


深层次看,技术正在对“消费”本身进行重构。零售的价值不只是购物本身,而是“从衣食住行到吃喝玩乐”;消费不再只是零售,医疗健康养老等等也都可以被纳入其中;消费不再只是物质,娱乐等精神消费也将越来越重要。这一切都被技术融合到一起,每一个细分消费领域都在技术的驱动下,从供应链到消费端进行彻底的升级,进而提高效率和提升体验。基于同一套大数据,消费者可以在不同场景下获得一致体验。



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