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味库海鲜电商背后的“黑科技”活生鲜

发布时间:2017-12-26 02:29:51

10城布局活鲜仓,最快1小时鲜活到家

从2017年起,味库海鲜开始了攻城略地的全国布局。8月,北京、上海、广州、深圳四仓落成,覆盖华北、华南、华东大部分城市,下个月,武汉、成都、杭州、长沙四地仓库也将投入使用。到今年春节前,还将再增西安、郑州两地。

十城建仓,正式进驻全国10个一二线城市,味库成为国内服务范围覆盖最广的鲜活海鲜供应链公司。开仓后,仅除西藏、新疆、内蒙古、台湾四省外,全国各地级市均可覆盖鲜活到家服务,甚至可达部分县区。

味库的每一个仓都设有三个温区,活鲜区(8-10℃)、冰鲜区(0℃)、冻鲜区(-18℃),保证不同类型海鲜的所需温度。同时在活鲜区,还设有专人每天定时检查暂养池的盐度、菌群、溶氧量,对暂养的海鲜进行检验,保证从味库活鲜区发出去的每一只海鲜,都是鲜活完好的。味库海鲜也希望通过自己的努力,能为这个新兴的电商领域,带来更规范的养殖标准。

通过在全国的海鲜供应链布局,一方面能提升海鲜的存活率、新鲜度和安全性,另一方面也能明显缩短用户从下单到收货的用时,在设有海水仓的城市中,从接单到分拣、包装、配送到家,最快只需1小时即可完成,在全国覆盖的配送范围内,最迟也在36小时内可送达。

与此同时,味库海鲜也希望成为活鲜流通基础建设的探索者,将活鲜仓作为公共资源,对生鲜行业开放。正因如此,味库海鲜成为了京东迄今为止唯一的北、上、广三个一线城市自营协同仓战略合作伙伴,并共同完成了日处理14万单电商活海鲜订单的挑战。而且不仅承接了几乎各大生鲜电商的活海鲜供应链服务,越来越多的国内海鲜一级批发商也找到味库,将国外进口的高端海产品,暂养和存储在味库遍布全国多个一线城市的仓库中,大幅度缩短了配送半径、保证了高端海鲜送达用户手中的品质、降低了他们全国单仓发货的长距离物流成本。

为了活着去见你,味库海鲜不用“黑猫腻”,采用“黑科技” 

传统的海鲜商家惯做地域性售卖,小批量活鲜分发到临近市场,大批量冰鲜出货到临近城市,除了极少类的蟹种,其他基本上不会做跨省保活运输。而大批的海鲜电商,则不忘在活海鲜的详情页上标注“保鲜不包活”,直接把未知后果推给用户。可是,谁会希望买到一堆死海鲜回家?

为了“99.9%做到活海鲜到家”,味库海鲜摒弃了传统海鲜市场的旧猫腻,2017年6月开始在北京的活鲜仓不惜成本,全线引进和试验各类“黑科技”。味库的海鲜们在活着见用户之前; “待遇”绝非市场上其它可比:安装紫外线杀菌消毒灯,绝不使用抗生素等化学药品杀菌消毒;试验水果酵素和健康菌类的培养,净化水质。每个螃蟹单独的“螃蟹公寓”、贝类静养时可以住进“雅间”……最近味库正与华大基因旗下华大海洋姜教授协商达成贝类净化和暂养合作试验,实时监测水中菌群平衡。

除了暂养方面的革新,味库在国内海鲜领域首家采用国际高货值食品的气调包装技术、针对不同活海鲜试验,匹配出最合适的气体比例,采用气调包装来提升鲜活海鲜在运输途中的存活率。经测试,使用复合气体气调保鲜包装的海鲜存活时间,比食用其他包装的延长了30%左右,基本上常用的海鲜品种,哪怕是最难养活的皮皮虾和螃蟹,在电商家庭装的小盒子中,都能达到12-18小时的生存时间,使得电商有效配送半径扩大了200多公里。

为什么其他海鲜商家不使用气调包装?味库海鲜华南供应链总监韦佐源表示,“气调包装成本很高,这让大多数生鲜电商商家望而止步。味库海鲜在10个城市设仓,光是气调包装机一项就得花上400万。每种海鲜在使用气调包装前,都需要进行反复的生存实验,这也是一笔不小的成本。很多人认为我们‘傻’,确实从短期看,这是一笔不划算的投入,但从长期来说是有价值的,能让味库海鲜的用户,不管在哪里都能吃到鲜活的海鲜。”

而对于鱼虾这类较难活运的海鲜,味库积极与欧美、加拿大和澳洲海鲜企业交流,拟引入细胞微冻技术。味库现有微冻石斑鱼和金鲳鱼,肉质鲜嫩,一如他们离开大海时。

对于生蚝、三文鱼、金枪鱼、象拔蚌等远程运输的高端进口海鲜食材,味库与全球最大的超低温冷链公司国通集团合作,引入全程超低温冷冻供应链,海上捕捞后,从渔场加工、仓储、流通等过程均保持在零下60摄氏度以下,品质稳定性达到了极致。

目前,海鲜电商已进入快速发展期,味库海鲜通过布局全国一线城市、设立活鲜电商供应网络,实现“从线上到线下”、“从海里到碗里”的海鲜完整供应链路。2018年,预计会有更多城市家庭,能在电商上买到“活着送来见你”的新鲜海鲜大餐!

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